你知道嗎？烘干玉米的特性及倉儲管理

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玉米經(jīng)過烘干，其耐儲性、儲藏穩(wěn)定性、內(nèi)在品質(zhì)等都較自然干燥玉米要差一些，這樣就增大了保管難度，在采取儲藏措施時既要結(jié)合自然干燥玉米的儲藏特點(diǎn)，又要針對烘干玉米的一些特殊特點(diǎn)，適時調(diào)整；因此，做好烘干玉米的安全儲存，首先要了解烘干玉米的特性，然后結(jié)合其特殊性，做到有的放矢。

一、烘干玉米工藝

熱風(fēng)干燥首先通過熱風(fēng)帶走谷物表面的水份后，然后經(jīng)過緩蘇將谷物內(nèi)部的水份移到表面，再次通過熱風(fēng)帶走水份，依次循環(huán)作業(yè)，直至降低到所需的谷物水份。玉米等作物谷粒本身較高受熱溫度低于55℃，為了保證稻谷烘后品質(zhì)，減少爆腰率，必須采用較低的介質(zhì)溫度(風(fēng)溫)，通常干燥機(jī)氣流的輸入風(fēng)溫≤60℃。

二、如何鑒別烘干玉米

1.從形態(tài)顏色：風(fēng)干玉米顏色鮮亮，有光澤，籽粒飽滿;烘干玉米顏色灰白，無光澤，籽粒癟，穎皮(所謂的衣)易脫落

2.從表皮及容重：烘干玉米表皮起皺，甚至能剝開外層表皮，且容重相對低。

三、烘干玉米營養(yǎng)價值如何

研究表明，烘干玉米發(fā)芽率較低，脂肪酸值升高。烘干過程如局部溫度過高時易發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致氨基酸含量降低，同時高溫會產(chǎn)生抗性淀粉，消化能值降低。一般來說，玉米出烘干機(jī)溫度在50℃以上就會影響玉米的色澤和香味，烘干玉米的品質(zhì)均有所下降，據(jù)不完全統(tǒng)計，80%烘干玉米的品質(zhì)有出現(xiàn)降低一等的情況，屬于“不宜存”糧食之列。驗(yàn)收烘干玉米過程中較明顯的特征出現(xiàn)糊焦粒，一般我們驗(yàn)收時標(biāo)準(zhǔn)是糊粒≤2%(此數(shù)據(jù)僅供參考)。

四、烘干玉米儲藏注意事項(xiàng)
     1.盡量與風(fēng)干玉米分倉儲存;

2.烘干玉米儲存時間預(yù)計超過一個月時，要將烘干水分降至14.5%以下。

3.嚴(yán)密觀察糧溫、氣溫及水分變化；特別是氣溫變化幅度較大時（有寒流來襲）應(yīng)及時檢查糧堆表層（10-30厘米）的水分變化、色澤變化以及糧粒有無灰塵附著現(xiàn)象，氣溫驟降后半月至一個月內(nèi)應(yīng)增加檢查次數(shù)，可及時發(fā)現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，同時做好機(jī)械通風(fēng)降溫準(zhǔn)備，隨時進(jìn)行通風(fēng)。

4.機(jī)械通風(fēng)降溫。據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，由于烘干玉米自我保護(hù)和調(diào)節(jié)能力差，對環(huán)境溫度、濕度變化較為敏感，易發(fā)生結(jié)露、霉變，所以通風(fēng)降溫工作應(yīng)提前進(jìn)行；根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，首次通風(fēng)時間較自然干燥的玉米提前一個月左右，一般情況下，結(jié)合季節(jié)溫度變化，10月上旬—中旬開始，宜采取多次、分階段降溫。

5.選擇合適的通風(fēng)方式通風(fēng)過程中要選擇合適的通風(fēng)方式，同時預(yù)防結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生。（1）吹入式：由于在整個通風(fēng)降溫過程中糧堆溫度是自下而上依次降低，糧堆上層溫度和水分呈現(xiàn)先升后降的特點(diǎn)，這樣就要求在通風(fēng)的過程中及時檢查，較好結(jié)合糧面挑溝輔助降溫散濕，防止通風(fēng)驟?；蚪Y(jié)束時上層或表層結(jié)露。（2）吸出式：由于這種方式是先降低上層溫度，可有效防止上層結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生，尤其是在環(huán)境溫度很低的情況下，這是一個很明顯的優(yōu)勢，但是如果通風(fēng)不徹底，可造成下層或底層溫度、水分上升，檢查難度大。

6．加大日常檢查力度日常管理過程中，應(yīng)特別注意蟲害和結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生，防止由于結(jié)露現(xiàn)象和蟲害大量繁殖而引起糧食發(fā)熱霉變。烘干玉米由于自身特點(diǎn)決定了其霉變速度較自然干燥玉米霉變速度快，且霉變各個過程界限不明顯，甚至在發(fā)熱初期就會有較為嚴(yán)重的霉變現(xiàn)象，所以在儲藏過程中，預(yù)防和早發(fā)現(xiàn)結(jié)露、發(fā)熱現(xiàn)象是防止霉變的較有效的措施。

五、烘干玉米的使用

烘干玉米一般不用于開口料等乳豬顆粒料中，建議使用到中大豬粉料和禽料中，水分不得高于14.5%;當(dāng)天使用與顆粒料的烘干玉米水分不得高于15%。當(dāng)然，并非所有烘干玉米質(zhì)量都不好，質(zhì)量好的烘干玉米與正常風(fēng)干玉米無大區(qū)別。

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